No liquidificador, bata os ovos com o leite de côco e o açúcar.
Transfira para uma tigela e acrescente a farinha e o fermento misturando
bem. Reserve. Misture as frutas com 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
peneire para retirar excesso e adicione à massa. Misture bem e despeje em uma fôrma de cone central untada.
Leve ao forno médio pre aquecido (180ºC) por cerca de 40 minutos ou até dourar.
Desenforme morno e deixe esfriar. Regue com a cobertura e decore com as cerejas e o que
mais desejar. Deixe secar e sirva em temperatura ambiente.

Modo de preparo da cobertura:

Misture o açúcar com o leite ( vá pingando lentamente ) até formar um fondant menos ou mais líquido.