Colomba Pascal


| 2 horas

Ingredientes

500g de harina de trigo Dallas
30g de levadura biológica fresca
100g de mantequilla
100g de azúcar
5 gemas
1 cucharada de sal
120ml de leche entera
3 cucharadas de ralladura de cítricos
4 cucharadas de leche entera tibia (para cubrir)
2 tazas de azúcar glas
1/2 taza de té de almendras tostadas y picadas
1 taza de té de almendras tostadas enteras
1 cucharada de postre de canela
1 cucharada de azúcar morena
 

Modo de Preparo

- Desmenuza la levadura y colócala en un bol. Agregue dos cucharadas de harina de trigo Dallas, cuatro cucharadas de agua y mezcle bien. Luego deja que esta mezcla fermente durante unos 20 minutos, hasta que el volumen se duplique.
- En una batidora, a baja velocidad, batir el resto de la harina de trigo Dallas, las yemas de huevo, el azúcar, una pizca de sal, la ralladura de cítricos, la leche entera y la mantequilla.
- Agregue la masa de levadura y aumente gradualmente la velocidad. Batir durante unos minutos hasta que esté elástico.
- Separe la masa en 3 trozos y colóquela en el formato desechable específico para colomba pascal u otro de su elección. Deje reposar durante 30 minutos, hasta que duplique su volumen.
- Para cubrir, mezcle el azúcar glas, las almendras tostadas y picadas, la canela, el azúcar morena y la leche entera tibia en un tazón, revolviendo hasta que se forme un almíbar.
- Vierta el glaseado sobre la superficie de la masa y agregue las almendras tostadas.
- Precaliente el horno a 180 grados durante 10 minutos. Luego coloca la masa, dejándola por aproximadamente 40 minutos, o hasta que se dore.
- Retirar la masa del horno, dejar enfriar y disfrutar.
 

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